胆寿司吃。不管哪种吃法,味道都鲜香无比。
海胆罐头首先将海胆黄放入锅中蒸熟,冷却后放入食盐等左料拌匀装入密封罐中储存备用。
李轩最喜欢的海胆食用方式是海胆蒸鸡蛋。
做法倒也简单。
首先用剪刀撬开海胆的壳,去掉内脏。
值得注意的是海胆表面长满刺,这一步一定要仔细,避免被刺扎到手。
做完这一步后,用滚开水将海胆黄烫一下,摆入盘中备用。
将鸡蛋打入碗中,加入少许食盐后把鸡蛋搅拌成蛋液。
再将蛋液分别倒入到每个海胆壳内,摆入盘中放入蒸锅内,用大火烧开改中火蒸几分钟左右
关火即可。
用小勺子挖着吃,入口极化,鲜香无比,比蛋挞的味道要好上很多。
当然,这只是李轩自己的看法。
海胆具体是否好吃是根据个人的口味来决定的。
而且李轩不赞同在海底捞到海胆就直接食用。
因为海胆的种类有很多种,而有很多种类的海胆,都是不能够食用的。
有的海胆,甚至还带有毒性。
要分海胆有没有毒的话,一般来说色彩斑斓的就是有毒的,商店里的那些食用海胆一般都是黑色,那种就是无毒的。
但这只是一般情况。
海胆跟蘑孤不一样。
蘑孤是有毒的就是毒蘑孤,没毒的就是没毒。
海胆不同。
海胆最为显着的特征就是它身上的棘刺。
海胆用这个来抵御外来敌人。
野生海胆,即便是能食用的无毒海胆,它顶端的萼片上也有很多毒囊,毒囊里的毒素可以将细小的动物和微生物进行麻醉或者杀害。
所以,绝大多数海胆身体上都是含有毒素存在的。
即便是无毒的海胆,也要知道一定的处理方式,才能够食用,否则的话就肯定会被毒翻。
不过不得不说,海胆确实不但味道鲜美,还营养价值也很高。
据说,平均每一百克鲜海胆黄中含蛋白质四十一克、旨肪三十二克,还含有维生素与各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。
另外,海胆还具有很大的药用功能,它有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血,滋阴补阳等功效。
在临床医学中,海胆还被用于治疗颈淋巴结核,积痰不化、胸肋胀痛。
海胆卵中含有很高的脂肪酸,系能预防心血管疾病的良药,可降低人体内甘油三酸脂和胆固醇的含量,抗凝血和阻止血栓形成等。
海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等,其中所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。
别看海胆满身是刺,看起来让人畏惧三尺,但是吃到嘴里却鲜甜柔滑,就好像吃了一块充满了清新海味的奶油,让人为之沉醉迷恋。
每年的夏季是海胆最好吃的时候,此时海胆肉质肥美、柔滑,入口感觉鲜甜充满整个口腔,而且一点都不腥。
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