然的浅浅的粉红色。
马交鱼头尾肉少骨多,加点雪里蕻咸菜同煮,鱼骨和咸菜的的鲜味都掉入汤里,鲜美无比。
鱼肉厚实的中段抹点海盐短时间腌制后,添加黄酒、葱姜等隔水蒸熟,鱼肉会变得紧致,而且非常香。
另外香煎鱼块、糖醋鱼骨也非常好吃。
想了想,李轩不由咽了咽口水,看着老爹道:“明天给几百块钱给海航伯伯,这条鱼我们自己煮了吃了吧。”
“给几百块钱这也太少了吧,这鱼我可是见都没见过,而且个头也不小。”李父皱眉道。
李轩笑了笑,“蓝点马交是北方沿海比较常见的海鱼品种,春秋两季都有上市,春天的鲅鱼要比秋季上市的个头大,因为这些鲅鱼经过了一冬天的生长,加上春季水温还比较凉,所以春季的鲅鱼肉质细腻鲜美,可以说是不可多得的美味,价格要比秋季的高上不少,现在这个季节的,给个几百块钱已经算是高价了。”
李父哦了一声,“既然不好吃,那还买什么?明天我告诉他这是一条什么鱼,然后让它自己拿回去吧。”
李轩一听,连忙道:“别啊,好不好吃都是相对的,即便是秋季的蓝点马交,照样鱼刺少肉厚,可以制作出很多的美味菜肴。”
“最关键的是,这鱼我有好长一段时间没吃过了,现在想再吃一回。”李轩笑着道。
李父有些奇怪的看着李轩,“你吃过这鱼?”
李轩笑着点点头,“我是学海洋专业的,从大二开始,学校就每学期都会组织我们到海边去实习一段时间,有次实习的时候,我就正好遇上了上蓝点马交季节,当时可是天天都吃。”
李父见状,这才点了点头,“那行,明天我亲自下厨,煲个鲜鱼汤。”
“这条鱼的体型不小,全部拿来煲汤吃不完,做两餐的话,不新鲜味道就没那么好了,砍下三分之一用来煲汤,剩下的三分之二都用来做饺子吧,鲅鱼饺子可是北方沿海地区的一绝。”李轩道。
“鱼肉还有能做饺子的?”李父疑惑道。
李轩点点头,“而且不难,只需要把鲅鱼清洗干净后沿着沿着鱼骨把鲅鱼分成两片,去除主刺、内脏和鱼头,放到清水中洗去鲅鱼身上残留的污血,然后用菜刀逆着把鱼肉刮下来,把鱼肉中加入剁碎的五花肉馅,加入盐、胡椒粉和蚝油拌匀,然后分次打入葱姜花椒水就行了,做成饺子的蓝点马交鱼肉会变得膨胀上劲。”
“好,不过这么大一条鱼,做饺子的话,也吃不完,我记得唐雨婷挺喜欢吃饺子的,明天叫上她一块来吧。”李父点头道。
李轩脸上表情一僵,老爹今天到底怎么回事?先是戒指,现在又怎么没事又提到唐雨婷了?
老爹撇了李轩一眼,“过几天她就要去学校了,到时她上学要带的东西多,你去帮忙拿下东西,老唐的肺部受过伤,干不了体力活。”
李轩眨眨眼睛,“她去上学,我跟着去送行,这不太好吧?”
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