,所以很多地方都把它叫做黑肚。
李轩走到码头边上,从一个水桶里,抓了一条鲻鱼仔细看了看。
李轩发现,这条鲻鱼的脑袋是扁扁的,嘴巴是尖的,它的头整体上呈现三角形,它身体细长,背部很高,全身滚圆滚圆的,个头有手腕粗,这个体型,在鲻鱼中算是比较小的了。
乌鱼一般能长到三四斤左右,有些体型很大的乌鱼,甚至能长到五斤以上。
不过考虑到这些鲻鱼都是野生的,不像那些养殖鲻鱼一样,是吃饲料长大的,这一条手臂粗的鲻鱼,也不算是小了。
李轩只打量了几眼,就把手中抓着的那条鲻鱼重新丢回了桶里。
李轩已经确定,这些真的都是野生的鲻鱼了。
野生鲻鱼,非常的好辨认,它的外部特征非常的明显。
一般野生鲻鱼全身有深黑色或黄褐色斑点,这些斑点均匀地分布在它的背上、肚子上和尾巴上,它的尾巴很短很窄,和普通鱼的尾巴很不一样。
所以只需要看鲻鱼身上的斑点,基本上就能够确认它是不是野生鲻鱼。
“轩子,你挑两条大点的,拿回去煲汤吧。”一个渔民有心跟李轩请教,见李轩目光盯着木桶里面,连忙开口道。
李轩一听,连忙摆手道:“活鱼就算了,等你们取完鱼籽,这鲻鱼八成也卖不出去了,我到时候再拿两条回去吧。”
那两个渔民一听,顿时就急了,“轩子,你看叔是这么小气的人吗?这鲻鱼取了鱼籽,那还有什么吃头?就着鱼籽一起吃,那味道才叫一个鲜。”
李轩笑了笑,说道:“其实鲻鱼除了鱼籽,本身味道也是挺好的。”
就李轩所知,之所以鲻鱼卖不出去价钱,主要是因为鲻鱼的肉质比较紧。
这海鲜,一般都是肉质越鲜嫩越值钱。
这肉质一紧,就跟吃猪肉羊肉没什么区别了。
但是实际上,鲻鱼身上的海鲜味道非常的浓。
在国外,就有人用鲻鱼粉做味增汤的。
特别是这种野生的大鲻鱼,取完鱼籽之后,剩余的鱼身炖汤和红烧都很好吃。
当然了,这鲻鱼肉跟鲻鱼籽是没得比的。
鲻鱼只是一种平价的海产,而鲻鱼籽却是上等的海鲜食品。
在一些比较大的鲻鱼养殖基地里,渔民们到了乌鱼产卵前半个月左右,就开始着手准备捕捞乌鱼事宜。
当人们把乌鱼捕捞上岸后,先观察哪有是雌鱼,哪些是雄鱼,肚子圆鼓鼓的摸起来软软的就大概是要产卵的乌鱼。
渔民们会将乌鱼的鱼籽取出来后,鱼肉就直接加工成鱼粉,或者是比较高档的猫罐头,或者饲料。
可以这么说,专门养鲻鱼的老板,养鲻鱼基本上都是为了鲻鱼籽。
鲻鱼籽的制作工艺非常简单,李轩在大学的时候就有学过。
鲻鱼刚取出来的鱼籽是黄色的,像芒果的形状,有人的手掌那样大,中间的一道裂缝将它分成了两半。
这时候只需要用清水将鱼籽洗干净,用盐腌制,然后放在木板上轻轻地把多余的水分压去,最后用绳子把它们捆起来晾干,就算是制作成功了。
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