谢清风是本场茶道比试的主持,同时也是评委之一。
两方茶道比试的斗茶者都现身准备妥当后,谢清风上前说道:“茶是华国特有的上好大红袍。水有矿泉水也有自来水,看两位的选择。”
严格来说,要煮一壶好茶,活水为上。
只不过要想寻找活水并不容易,就算是找到了活的山泉水,又怎么给运送过来?
所以,为了图个方便,这一次的斗茶,谢清风只能提供矿泉水、自来水这些,看秦幽梦与深田惠子的选择。
秦幽梦闻言后开口说道:“谢校长,我已经备有山泉水。是今早我让人送过来的,以荷叶遮面,不染灰尘,不沾废气,是上好水质。这水,对方也可一起用。”
“谢谢。”
深田惠子说道。
接下来,茶道比试正式开始。
已有男生端上来一个红泥火炉,火炉内炭火烧得正旺,秦幽梦取来一个古朴铜壶放在火炉上,将那山泉水一勺勺的倒入铜壶中。
趁着烧水之际,秦幽梦开始纳茶,将大红袍茶叶倒在一块洁白的丝绸上,认真细致的筛查,将一些粗枝跟茶渣末给剔除,将筛查出来的完好茶叶放入一个紫砂壶中。
这时,铜壶那边已经传来咕噜咕噜的冒气声,烧着的水即将要沸腾了。
秦幽梦立即走过去,揭开壶盖,观察铜壶中渐渐烧开的山泉水。
一沸如鱼目,微微有声。
二沸如涌泉,滚滚连珠。
即将在三沸如滚浪的间隙,秦幽梦毅然的将铜壶提起。
这叫做火候的掌控。
沏茶用水的滚沸火候决定了茶汤好坏成败的关键。
比方说初春的嫩芽毛尖就不能用滚沸度数太高的水,否则将会伤到茶叶叶质,沏出来的茶水味道也会被破坏掉。
如若茶叶是陈年普洱,那需要用三沸如滚浪的开水,才能将陈年普洱的茶味给真正的冲出来。
方才纳茶的时候,秦幽梦已经注意到,这一次的大红袍也属陈年,但并非是普洱茶饼那般经过压缩。
所以,所选择的滚沸水最好的火候就是在二沸跟三沸之间。
秦幽梦手持铜壶,静待一会后,将铜壶之水注入紫砂壶中,接着她摇了摇紫砂壶,随后将茶水倒出,这叫洗茶。
洗茶之后便是冲茶。
冲茶都是遵循高冲低洒原则,高冲可使得开水有力的冲击茶叶,使茶的香味第一时间的释放而出,冲出来的茶汤也是剔透晶莹,飘香四溢。
秦幽梦手中铜壶的开水从高冲直泻而下,待到茶壶即将灌满之际,她一个低落收手,茶沫浮起,没有丝毫溢出,茶壶中的水也恰好刚满。
整个动作宛若行云流水、一气呵成,没有丝毫的拖泥带水。
场中观看之人无一不为之喝彩,特别是江海大学的那些男生,一个个全都看直了眼,他们从未想过,平日里在他们看来简简单单的泡茶居然也会有这么多
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